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ホーム » 五味
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中医学の基礎、五行論では、食べ物もその作用により
甘い・辛い・しおからい・すっぱい（酸）・苦い、という五つの味に分類されています。
ほとんどが食べ物の味そのままですが、いくつかは味覚と異なる分類だったり、
また複数の味に当てはまる食べ物もあります。
例えばりんごは甘と酸に含まれます。
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＊食べ物の性質＊
食べ物には大別して
体を温める作用のある「温・熱性」と、
体を冷やす作用のある「涼・寒性」、
どちらにも属さない「平性」の
３つの性質があります。
体調や体質にあわせて、
冷える時は「温・熱性」の食べ物を、
のぼせがある時は「涼・寒性」の食べ物を摂るようにして、体の中からバランス良く体調を整えていきましょう★
牛肉・羊肉・鶏肉・馬肉・鯵
穴子・鰯・海老・うなぎ・フグ
かぼちゃ・かぶ・玉ねぎ・長ネギ
キャベツ・うど・紫蘇・生姜・ピーマン
ふき・らっきょう・ししとう
玄米・もち米・あんず・さくらんぼ
みかん・桃・ライチ・栗・胡桃
大豆油・味噌・酒・ナツメグ
ジャスミン・紅花・ナツメなど。
鴨肉・スッポン・あさり・牡蠣
カツオ・しじみ・たこ・どじょう
はまぐり・きゅうり・セロリ・ごぼう
ナス・冬瓜・金針菜・筍・レタス
れんこん・ほうれん草・こんにゃく
黒きくらげ・昆布・海苔・わかめ
葛・粟・小麦・そば・緑豆・柿
スイカ・パイナップル・バナナ
ブルーベリー・メロン・シナモン
菊花・はと麦・百合など。
豚肉・鶏卵・あわび・カレイ
秋刀魚・さば・いか・なまこ・たら
まぐろ・スズキ・ぶり・牛乳
大根・人参・アスパラガス
ちんげん菜・なずな・絹さや・水菜
白きくらげ・ひじき・ゆり根
いちご・いちじく・ぶどう・りんご
サンザシ・はすの実・枸杞子
柚子・銀杏・ごまなど。
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五味（ごみ）には健康を保つための働きがあります。
そして、上図のように相当する臓器と深い関わりがあり「甘」は脾臓、「辛」は肺、「鹹（しおからい）」は腎、「酸」は肝、「苦」は心と関係があり、それぞれの五味は五臓を養いますが、摂りすぎると五臓を傷つけます。
例えば、苦い味は心を養いますが、苦い味ばかりたくさん摂りすぎると心を傷つけ、眠れない・夢を多くみる、といった症状が表れるようになります。
五味の作用を覚えておくと、その日の体調にあわせて食生活に活用することができます。吹き出物がでたら苦味の食べ物を、疲れたときは甘味の食べ物を、といった風に工夫して心身のバランスを整えてみてください。
また、味の濃いものは内臓全体の働きを低下させるので、うす味を心がけたいものです。
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甘味 ・・・ 脾 ・・・ 消化器系 |
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| ＊肉・魚＊ |
＊野菜＊ |
＊果物＊ |
＊その他＊ |
★ 牛肉
★ いわし
★ あゆ
★ かつお
★ うなぎ
★ 鶏肉
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★ 人参
★ 山芋
★ さつまいも
★ 白菜
★ ごぼう
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★ りんご
★ いちじく
★ 柿
★ さくらんぼ
★ バナナ
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★ 牛乳
★ 米
★ 小麦粉
★ 大豆
★ 砂糖
★ はとむぎ
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滋養強壮・疲労回復の作用があるので、疲れたときに摂ると癒されます。また胃痛・頭痛・生理痛などの痛みを和らげたり、冷えにも良いとされています。
しかし食べ過ぎると腎臓・膀胱を傷めるため、毛髪・肌に良くなく、浮腫みの原因となります。「鹹味」で加減します。
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辛味 ・・・ 肺 ・・・ 呼吸器系・皮毛 |
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| ＊肉・魚＊ |
＊野菜＊ |
＊果物＊ |
＊その他＊ |
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★ にんにく
★ らっきょう
★ ニラ
★ ねぎ
★ わさび
★ 生姜
★ しそ
★ せり
★ ぎんなん
★ ミント
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★ あんず
★ 金柑
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★ 唐辛子
★ こしょう
★ はっかく
★ ちょうじ
★ ウイキョウ
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発汗作用と気血のめぐりを良くする作用があるので、体内に滞ったものを外へ排出する目的で活用すると良いでしょう。また、冷えや消化不良にも活躍します。
食べ過ぎると、気が消耗するので肝臓・胆嚢・目を傷めることにつながります。「酸味」で加減します。 |
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鹹（しおからい）味 ・・・ 腎 ・・・ 泌尿器系・生殖器系 |
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| ＊肉・魚＊ |
＊野菜＊ |
＊果物＊ |
＊その他＊ |
★ 牡蠣
★ かに
★ アサリ
★ いわし
★ いか
★ 豚肉
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★ 栗
★ くるみ
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★ 昆布
★ 海苔
★ わかめ
★ もずく
★ ひじき
★ 味噌
★ 醤油
★ 岩塩
（にがりを含んだ）
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体を潤す作用と利尿作用があります。しこりをやわらかくするのでリンパ節の腫れや痛み、便秘に良いでしょう。
但し食べ過ぎると血の粘度があがり、よって血の流れが滞るので心臓や小腸を傷める傾向にあります。「苦味」で加減します。 |
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酸味 ・・・ 肝 ・・・ 肝臓・自律神経系 |
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| ＊肉・魚＊ |
＊野菜＊ |
＊果物＊ |
＊その他＊ |
★ ぶり
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★ みょうが
★ トマト
★ 小豆
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★ レモン
★ あんず
★ ゆず
★ すもも
★ ぶどう
★ りんご
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★ 梅干
★ 酢
★ ヨーグルト
★ サンザシ
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| 主に収斂作用。具体的には多汗・寝汗・下痢・頻尿や気の漏れなどを抑えたり、逆にウイルスの入り込む隙を無くす作用をもちます。
とはいえ、食べすぎると、すい臓・胃を傷めますので「甘味」で加減します。 |
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苦味 ・・・ 心 ・・・ 精神・循環器系 |
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| ＊肉・魚＊ |
＊野菜＊ |
＊果物＊ |
＊その他＊ |
★ 鶏レバー
★ 豚レバー
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★ うど
★ かぶ
★ ごぼう
★ レタス
★ 苦瓜
★ セロリ
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★ あんず
★ みかんの皮
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★ ひじき
★ アロエ
★ パセリ
★ 筍
★ 菊花
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体の熱をさまし、余分な水分（毒）を排出する作用があります。のぼせ・イライラ・発熱・湿疹・吹き出物ｓ・便秘の改善に役立ちます。
とはいえ、食べ過ぎると肺・大腸・鼻を傷めるため風邪にかかりやすくなります。「辛味」で加減します。 |
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▲TOP
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最近は人類の努力により
食べ物の季節感が失われつつある、
といった背景があります。
ほとんどの方が体験してきたとおり
野菜や果物はその季節にあった作用をもっています。
きゅうりやナス、すいかといった夏野菜は
体の熱を冷まし、余分な水分を外へ排出してくれる
といった作用をもっています。
ビニールハウスで育ったすいかを冬場に食しても
体が冷えたり、冬場に必要な水分（潤い）を排出しては
意味がないということです。
体調や体質にあった食べものを食べる、
そして季節にあった食べものを食べる、
ということがとても大切なことですね。 |
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